Паштет з баклажана і тахині
Знадобиться
На 4 порції:4 ст л оливкової олії
1 цибулина, дрібно порізана
2 зубчики часнику, дрібно порізані
600 г баклажанів, очищених від шкірки і порізаних
150 мл овочевого бульйону
терта цедра і сік 1 лимона
4 ст л тахині (пасти з кунжутного насіння)
2 ст л порізаного свіжого коріандру плюс трохи для прикраси
Як готувати
1. Нагріти олію у великій сковороді, додати цибулю і обсмажити на середньому вогні протягом 4 хв до блідо-золотистого кольору.2. Додати часник і баклажани в каструлю, готувати, помішуючи, 2 хв. Додати бульйон, потім накрити кришкою і варити 5 хв. Потім зняти крушку і готувати ще 5 хв, поки баклажан НЕ буде м'яким і ніжним, а рідина випарується.
3. Перекласти суміш в кухонний комбайн, додати залишилися інгредієнти і всі разом порубати. Приправити до смаку і дати охолонути. Посипати меленим чорним перцем і свіжим коріандром і подавати з теплим хлібом пітта.
