Салат костромський в кошиках
Знадобиться
Для салату:200 г відвареного м'яса,
1-2 редьки,
1 морква,
100 г солоних грибів,
3 зубчики часнику,
50 г сиру,
3/4 банки майонеза;
сіль, зелень і ягоди за смаком.
Для кошичків з пісочного тіста:
1 склянка борошна,
100 г вершкового масла або маргарину,
1 жовток,
1-2 ст. ложки сметани,
сіль за смаком.
Для кошичків з вафельного тіста:
100 г борошна,
1 яйце,
1 ст. ложка вершкового масла або маргарину,
1/2 склянки молока,
сіль за смаком,
0,5 л рослинного масла для фритюру.
Як готувати
СалатРедьку і моркву очистити, натерти на крупній тертці. Солоні гриби, відварну яловичину нарізати дрібною соломкою, додати дрібно рубаний часник, посолити і перемішати з майонезом. Укласти в салатник або спеціально випечені для цієї мети кошички з тіста, посипати тертим сиром, прикрасити зеленню, ягодами.
Кошички з пісочного тіста.
Масло або маргарин посікти з борошном, посолити, додати жовток і замісити тісто. Можна покласти 1-2 ст. ложки сметани. Поставити тісто в холодильник на 15 хв, потім розкачати в тонкий пласт, вирізати кружки, розкласти в змащені маслом форми і випікати в добре нагрітій духовці 15 хв.
Кошички з вафельного тіста.
Приготувати їх дещо складніше, оскільки потрібні спеціальні формочки, на зразок форм для хмизу, або до звичайної металевої формочке потрібно пристосувати ручку або рогач. Для приготування тіста просіяти борошно в миску, змішати з сіллю, додати яйце, масло або маргарин, і, ретельно перемішуючи, розвести молоком до густоти сметани, дати постояти близько години.
Рослинна олія розжарити до 180-190 °, формочку зовні занурити на 3/4 висоти в тісто і відразу опустити в розпечене масло. Як тільки тісто придбає злегка кремуватим відтінок, кошичок або, як її ще називають, тарталетки готова.
