Кальмар в маринаді
Знадобиться
600 г вареного кальмара,1 варена морква,
1 головка ріпчастої цибулі,
1 1/2 склянки маринаду.
Маринад:
1 ст. ложка рослинного масла,
2 ст. ложки цукру,
1 чайна ложка оцтової кислоти 80% -ної,
1 стакан води,
перець чорний горошок, перець духмяний горошок, сіль за смаком.
Як готувати
Для приготування маринаду в киплячу воду всипати прянощі, цукор, сіль і варити на слабкому вогні в закритому посуді протягом 25-30 хвилин. Маринад охолодити до кімнатної температури і профільтрувати, додати оцтову кислоту і масло рослинне.Лук нашаткувати півкільцями і варити в киплячій воді протягом 5 хвилин. Кальмари і моркву нашаткувати дрібною соломкою. Цибулю, моркву і кальмари викласти в емальовану або скляний посуд, залити маринадом і поставити на 10-12 годин для дозрівання.
На замітку:
За змістом амінокислот і білків кальмари не поступаються яловичині. Особливо багаті вони вітамінами групи В. Вони вважаються делікатесом в багатьох країнах Азії.
У Стародавній Греції найпопулярнішим і вишуканим було блюдо з фаршированої голови кальмара, яке подавалося тільки в заможних будинках.
