Рисовий салат з морепродуктами в келиху
Знадобиться
400 г рису (для салатів)500 г мідій
500 г венерок (clams)
500 г інших молюсків
100 г очищених креветок
100 г свіжих білих грибів, тонко нашаткувати
2-3 яйця круто
шафран
оливкова олія
1 ст.л. рубаної петрушки
100 мл білого вина
сіль, перець
вустерширський sauce
Як готувати
Як слід промити молюски, покласти їх все в каструлю з вином на сильний вогонь, поки не відкриються стулки раковин. Потім злегка остудити і очистити від раковин.Відварити креветки в підсоленій воді, порізати на кубики.
Відварити рис в підсоленій воді «аль денте», охолодити.
Змішати всі інредіенти, додавши гриби, розкласти по великих келихах, посипати петрушкою і скропити соусом.
Соус: дрібно порізати і потовкти у ступці яйця, додаючи потроху олію. Додати дрібку шафрану і кілька крапель вустерського соусу, посоілть і поперчити за смаком.
