Калугерскій салат
Знадобиться
450 г солодкого перцю сорту Сиври (5-7 шт)300 г готового баклажанового пюре або баклажанові ікри
100 г огірка
3 ст л рослинного масла
перець, оцет і сіль за смаком
Як готувати
КАЛУГЕРСКА САЛАТУ (Св. Гора)1. Перець спекти, очистити від насіння і шкірки, посолити зсередини і скропити оцтом і оливковою олією.
2. Огірок очистити від шкурок і нарізати дрібними кубиками, додати подрібнений кріп і сіль. Цією сумішшю нафарширувати перці.
3. Ікру (рагу) викласти гіркою на блюдо, навколо - фарширований перець. Прикрасити кружальцями помідорів, скропити олією і оцтом.
На замітку
Щоб зробити апетитне баклажановие пюре, потрібно проколоти баклажани ножем. Щоб смак був копченим, включити конфорку і повертати баклажани над нею. Коли він охолоне, очистити від шкірки і покласти в друшляк, щоб позбутися якомога більше від рідини. Дрібно нарізати м'якоть і розім'яти дерев'яною ложкою, щоб весь сік вийшов. Заправити лимонним соком, часником, оливковою олією, сіллю, перцем, петрушкою.
