Салат з баклажанів з помідорами
Знадобиться
На 6 порцій:3 баклажана
1/2 лимона, тільки сік
2-3 зубчики часнику, роздавлених
4 ст л оливкового масла extra virgin
20 г петрушки, порізаної
4 гілочки м'яти, порізані дрібно
4 пера зеленої цибулі, дрібно порізаних
4 помідори, дрібно порізаних
1/2 граната, тільки насіння (за бажанням)
Як готувати
Цей ліванський салат називається Батен рахеб, він не просто красивий, але і дуже смачний.1. Проколоть баклажани ножем. Щоб смак був копченим, включити конфорку і повертати баклажани над нею, або підсмажити під грилем, поки вони не стануть м'якими, якщо на них натиснути. Або покласти на лист фольги і запекти в гарячій духовці 45-55 хвилин, поки баклажан не стане м'яким. Коли він охолоне, очистити від шкірки і покласти в друшляк, щоб позбутися якомога більше від рідини. Дрібно нарізати м'якоть і розім'яти дерев'яною ложкою, щоб весь сік вийшов.
2. Змішати баклажан з лимонним соком, часником, оливковою олією, сіллю, перцем, петрушкою і м'ятою. Розкласти пюре на блюді. Посипати дрібно порізаною зеленою цибулею, дрібно порізаними помідорами і, якщо використовуєте, гранатом.
