Морква по-корейськи: справжній рецепт

Моєму ретельно руки, тому краще робити руками ну або в рукавичках медичних. Моркву натерти або нарізати довгеньких (4-7 см.), Посолити і перемішати добре, залишити на 10-15 хвилин. Перемішати, і віджати сік, тільки не виливайте в раковину, раптом перестараєтеся і моркву буде суха, можна додати назад.

Тепер масло нагріваємо на сковороді, сильно, але щоб воно не горіло. Перець я сиплю окремо в кераміч. або звичайну глибоку тарілочку, гаряче масло акуратно (він може злетіти) виливаю в перець, розмішую і даю постояти 1-2 хв. Можна і відразу в сковороду перець сипати, але так я боюся не вгадати з температурою масла. Виливати масло в моркву можна разом з осадом, тоді буде трохи гостріше або без осаду. Власне, гострота і смак перцю д.б. переходити в масло (екстракція виходить).

Важливо! масло не повинно бути дуже гарячим, тому перець просто згорить (стане сіро-білого кольору). Точно температуру не знаю.

Тепер морква розмішуємо, дуже добре, щоб соки змішалися. Сюди часник продавлений через землянку, соєвий соус. Знову перемішати. Вообщем готово!

Замітка:

1. Гаряче масло не варто лити коли часник вже в моркві, він може позеленіти.

2. Можна додати по-смаку кунжуту або масла кунжутного, перчик чорний (сюди я ніколи не кладу, але для любителів трохи можна -)).

3. До того ж, блюдо не обов'язково має бути дуже гострим - головне баланс солоності-кислинки-гостроти часнику.

4. Можна трохи зелені додати у вже готову страву - петрушку і кріп.

5. Приправа фірми "Цикорію" Дуже хороша по аромату, в ній знаходяться травички входять в рецепт Корейської солі. Якщо берете гостру, то майте це на увазі -щоб НЕ переостріть моркву. Взагалі один раз зробивши зрозумієте скільки чого вам треба додавати. Це не зовсім традиційне для кореї блюдо так що імпровізуйте! або прочитайте мої інші рецепти з морквою ...