Морква по-корейськи
Знадобиться
Морква, 70% есенції, олія рослинна, цибуля, часник, перець червоний гірко-солодкий, обсмажене кунжутне насіння, адзі-но-мото, цукор.можна використовувати замість: червоного гірко-солодкий перець, обсмаженого кунжутного насіння, і адзі-но-мото, спеціальну пасту (по російськи звучить Кочудян) або ще її називають перцева паста, продається в спеціальних упаковках, виробництва Кореї.
Як готувати
Рекомендую для початку потренуватися на маленькій порції.1. Морква потерти на довгій тертці, спеціальної для корейської моркви. злегка посолити і перемішати, якщо час дозволяє залишити на 2-3часа. Якщо немає часу, можна скоротити до 30хв.
2. Поки морква настоюється. раскаліваем масло рослинне (багато не треба, а то буде жирно дуже) чистимо цибулинку, режим дрібно-дрібно, знімаємо киплячу олію, трохи повинно охолонути, кидаємо цибулю, і назад на плитку підсмажиться, щоб гіркота пішла з лука. (визначити це легко, цибуля стає прозорий) Злити з морквини сік, побризкати есенцією, але не багато інакше буде кислих сильно. Заливаємо маслом і цибулею.
3. У піалу тиснемо часник, додаємо туди ж перець червоний гірко-солодкий, обсмажене кунжутне насіння, адзі-но-мото, цукор, всього по трохи, менше ніж пів чайної ложки, (я багато кладу тільки часнику і перцю, гостре люблю ), ви додаєте за смаком. цю суміш перемішуємо, і додаємо в моркву, ретельно перемішати. Якщо ви замінюєте всі вище перераховані інгредієнти, на перцеву пасту Кочудян, додайте столову ложку на 1,5-2кг моркви, але не забудьте, часник кладеться обов'язково. Ставимо в холодильник на пару годин. Смак повинен бути слідкувати гострий.
