Кисло-солодкий салат з качкою
Знадобиться
На 4 порції:2 качана зеленого салату, промитого і розділеного на листя
2 цибулини шалот, тонко нарізаних
4 пера зеленої цибулі, порізаних
1 паличка селери, тонко нарізана на маленькі полосочки
5 см шматок огірка, порізаного на такі ж смужки
125 гр (4 1/2 oz) бобових паростків (bean sprouts)
200 гр (7 oz) банку водяних каштанів (water chestnuts), злити і нарізати
4 качиних грудки без шкіри і кісточки, запечені і нарізані
шматочки апельсина для прикраси
Заправка:
3 ст л рибного соусу
1 1/2 ст л соку лайма
2 зубчики часнику, роздавлених
1 червоний перець чилі, очищений від насіння і порізаний
1 зелений перець чилі, очищений від насіння і порізаний
1 ст л коричневого цукру
Як готувати
Цей цитрусовий салат - відмінна закуска або легке основне блюдо.1. Покласти салат у велику миску. Додати нарізаний шалот, зелена цибуля, селера, огірок, бобові паростки і нарізані водяні каштани. Перемішати. Викласти на велике блюдо. Зверху красиво укласти шматки качки.
2. Для заправки, покласти рибний соус, сік лайма, часник, чилі і цукор у каструлю. Нагріти на повільному вогні, помішуючи. Спробувати і додати трохи соку лайма, якщо хочеться більш пікантного смаку або додати рибного соусу, щоб зменшити різкість смаку. Побризкати заправкою теплий салат і подавати відразу ж, прикрасивши шматочками апельсинів.
