Салат з гострим сирним соусом
Знадобиться
Як готувати
Hадо взяти бринзу або сир "Фета" (2 з верхом столові ложки), натерти або розім'яти (якщо дуже волога), якщо суха - додати трохи вершкового масла-додати за смаком роздавлений часник, за смаком - дрібно рубану зелень (я віддаю перевагу без такої), щіпку чорного перцю, все змішати і додавати соус.Соус зробити, ретельно збивши 1 білок яйця (з холодильника, щоб холодненького були й легше збивалися) з трохи більшим за обсягом кількістю жирних і охолоджених вершків. Втім, кількість вершків залежить від м'якості бринзи - скажімо, для вітчизняної їх взяти більше, ніж білка, а для м'якої "Фети" - Трохи менше. Збивати до щільної "стоячій" піни, потім обережно змішати з бринзовий масою - додавати потроху, поки не вийде м'яка, добре мажущаяся паста.
До столу подати страву листя пекінської капусти (качанового салату), листя розібрати і промити.
Чашка лимонного соку, чашка білого вина, чашка оливкової олії (в крайньому випадку - рослинного дезодорованої), необов'язково - третина чайної ложки хрону: все змішати. І мисочку (або соусницю) з бринзовий соусом.
Вживати з білим вином. Або зі світлим пивом. Споживаючи, листочок салату брати за край, черешком від себе, вмочати в оцет (або збризкувати їм), а потім ложечкою брати бринзовий масу, класти на листочок, згортати - і в рот.
Дуже смачно! Смачного!
