Морквяно-яблучний пудинг на пару
Знадобиться
100 г моркви75 г яблук
1 ст.л. цукрового піску (за бажанням)
2 ст.л. манної крупи
1 яйце
40 мл замінника молока
5 г вершкового масла
Як готувати
Морква ретельно вимийте щіткою, очистіть і наріжте невеликими шматочками. Покладіть в каструлю, долийте трохи води і припустіть 10-15 хвилин. Яблука вимийте і очистіть від шкірки, наріжте невеликими шматочками або натріть на великій тертці. Додайте яблука до моркви і тушкуйте на слабкому вогні ще 5-10 хвилин. Коли морква і яблука розваряться, протріть їх через сито, додайте замінник молока, цукровий пісок, перемішайте і доведіть масу до кипіння. Безперервно помішуючи, всипте тонкою цівкою маную крупу і варіть на слабкому вогні ще 10-12 хвилин.Зніміть каструлю з вогню і дайте масі трохи охолонути. Відокремте яєчний жовток від білка. Жовток додайте в масу і розмішайте. Білок охолодіть і збийте до стану густої піни. Введіть білок в морквяно-яблучну масу, обережно помішуючи, щоб піна залишилася пишною.
Змастіть форму вершковим маслом, перекладіть туди приготовану масу і доведіть її до готовності на пару.
Подаючи пудинг, можна злегка збризнути його маслом.
З моркви і яблук можна зробити і битки. Для цього відваріть терту моркву в молоці, додайте трохи манної крупи і поваріть ще 10 хвилин. Змішайте з тертими яблуками, зробіть биточки і запечіть їх у духовці. Можна начинити їх сиром з яйцем і цукром.
На замітку
Морква дуже багата вітамінами, мінеральними солями, азотистими і іншими речовинами, особливо каротином, фруктової глюкозою, рослинним інсуліном.
Каротин, один з найважливіших компонентів, що містяться в моркві, засвоюється тільки в присутності жиру. Тому подавайте моркву і страви з неї з маслом або сметаною.
Морква нормалізує роботу шлунка, печінки, зміцнює судини і зір, вона незамінна в дитячому та дієтичному харчуванні.
Терта сира морква корисна при багатьох захворюваннях, зокрема нирок, при авітамінозі, занепаді сил, недокрів'ї. Морква і яблука рекомендують при діабетичної дієті.
Роблячи салат з тертої моркви, можна додати в неї журавлинний сік, трохи цукру і заправити олією. Добре поєднується терта морква з капустою і зеленим горошком.
