Перлову крупу замочити на 2 години. Яловичину покласти в холодну воду, дати закипіти, злити воду, знову покласти в холодну кип'ячену воду і доварити до бульйону. У бульйон покласти розбухлу перловку, натерту на тертці моркву і нарізану дрібними кубиками картоплю. У самому кінці покласти 2-3 гілочки дрібно-дрібно нарізаної петрушки.