Суп з огірків з сьомгою
Знадобиться
На 4 порції:700 свіжих огірків
мелений чорний перець
1 головка цибулі-шалот
1/2 зубчики часнику
50 мл сухого білого вина
200 мл рибного бульйону
сіль
кайенскийперець
160 г свіжої або слабосоленої сьомги
сік 1/2 лимона
кілька листочків свіжої м'яти
Як готувати
1) Очистити огірки. Розрізати їх уздовж на двечасті і, видаливши насіння, нарізати кубиками. Посолити, поперчити і відставити на 15 хвилин.2) Очистити і дрібно порубати цибулину і часник. З'єднати виділився сік з цибулею, часником, рибним бульйоном і вином і протерти через сито. Посолити і приправити кайенским перцем.
3) Нарізати кубиками сьомгу, приправити перцем і скропити лимонним соком (свіжу сьомгу треба ще посолити) і відставити на 10 хвилин. Вимити й нарізати тонкими смужками листочки м'яти.
4) Розлити суп по тарілках, покласти рибу і посипати зверху м'ятою.
