Обмити яловичу грудинку, розрубати її разом з кісточкою на 3-4 шматочки, покласти в глиняний горщик, залити холодною водою і варити. Через 20-30 хвилин покласти промите пшоно, нарізані тонкими скибочками картоплю, буряк, моркву і довести до готовності. Перед самим кінцем варіння влити кефір і посолити. Подавати борщ на стіл в посуді, в якій він варився, посипавши рубаним ріпчастою цибулею і додавши сметану.
