Буряк очистити, нарізати маленькими кубиками, покласти в каструлю, залити водою, додати оцет і поставити варити на 20-30 хвилин. Готовий буряковий відвар процідити і охладіть- буряк покласти в каструлю, туди ж додати варену картоплю і огірки, нарізані маленькими кубиками, рубане яйце і дрібно нарізану зелену цибулю. Перед подачею на стіл в каструлю покласти тертий хрін, сіль, цукор і гірчицю. Все це залити буряковим відваром, додати сметану і розмішати. Подаючи на стіл, борщ посипати зеленню петрушки або кропом.