Борщ сибірський
Знадобиться
Буряк - 80 г, капуста свіжа - 40 г, картопля - 20 г, квасоля - 20 г, цибуля ріпчаста - 20 г, морква - 20 г, корінь петрушки - 5 г, часник - 2 г, томат-пюре - 15 г, цукор - 5 г, оцет 3% -ний - 5 г, масло топлене - 10 г, сметана - 10 г, зелень, сіль;для фрикаделей: яловичина - 80 г, цибуля ріпчаста - 10 г, масло вершкове - 5 г, яйце - 1/4 шт., вода - 10 г, сіль, перець чорний мелений.
Як готувати
М'ясо пропустити кілька разів через м'ясорубку, змішати з дрібно рубаним пасерованою цибулею, розм'якшеним вершковим маслом, сирими яйцями, сіллю, чорним меленим перцем (можна влити 2 чайні ложки води).Обробити фрикаделі у формі кульок по 8-10 г і варити в підсоленій воді 5-6 хвилин. Вийняти фрикаделі з бульйону і зберігати їх до подачі на стіл в бульйоні на водяній бані.
На бульйоні, отриманому від варіння фрикаделей, зварити борщ звичайним способом. Окремо зварити квасолю і приєднати її до борщу разом з відваром за 10-15 хвилин до готовності. Наприкінці заправити борщ часником, товченим з сіллю і зеленню кропу. При подачі на стіл в тарілку з борщем покласти фрикаделі, сметану і посипати зеленню.
