Борщ український: класичний рецепт
Знадобиться
300 г яловичини300 г буряка
400 г свіжої капусти
500 г картоплі
100 г моркви
40 г коріння петрушки
70 г ріпчастої цибулі
110 г томату-пюре або 400 г свіжих помідорів
15 г борошна
30 г жиру
20 г цукру
30 г оцту
зелень петрушки
болгарський перець
перець гіркий
лавровий лист
100 г сметани
Як готувати
М'ясо зварити до готовності. Очищену помиту буряк нарізати соломкою, посипати сіллю, скропити оцтом, перемішати і покласти в каструлю. Додати жир, зібраний з м'ясного бульйону, томат-пюре, цукор і тушкувати до напівготовності. Очищені і промиті коріння і цибулю нарізати соломкою і злегка підсмажити на олії. У проціджений бульйон покласти нарізану часточками картоплю, довести до кипіння, опустити нашатковану соломкою капусту і варити 10-15 хвилин. Потім додати тушковані і пасеровані овочі, підсмажене борошно, болгарський перець, спеції і варити до готовності.Дать настоятися 20-25 хвилин. При подачі в борщ український: класичний рецепт додати сметану, м'ясо і посипати зеленню.
