Борщ український: покроковий рецепт

Українських борщів безліч, у мене дві бабусі варили його зовсім по-різному - в однієї він був оражевий від помідорів, з м'яким солодкуватим присмаком, а в іншої - малиново-червоний, з сильним кисло-гострим смаком. Другий варіант я вибрала для себе ще в дитинстві. Іноді борщ підкислює лимонною кислотою, але лимон дає більш натуральний смак і яскравий колір

Продукти розраховані на 4-х літрову каструлю. 3 л води (в оригіналі бульйону, ми не їмо бульйони) закип'ятити. У киплячу воду (бульйон) покласти картоплю, нарізану кубиками. Нехай вариться до готовності. В цей же час нагріти на сковороді рослинне масло, покласти туди порізаний четвертькольцамі цибулю, злегка обсмажити, додати дрібно порізаний перець і потерті на крупній тертці моркву і буряк. Тушкувати під кришкою на невеликому вогні до готовності овочів.

Томатну пасту розвести у склянці води, залити овочі на сковороді і поставити гаситися далі. У цей час картопля звариться, бульйон за смаком посолити, додати чайну ложечку цукру і всипати нашінкованую капусту. До того моменту, коли капуста звариться, зняти з вогню сковороду з засмажкою і перекласти в каструлю. Додати кілька кружалець лимона за смаком (після закінчення варіння можна викинути) і чорний перець. Подавати борщ український: покроковий рецепт з товченим часником і сметаною.