На 500 г буряків - 2 яблука, 2 свіжі огірки, 75 г зеленої цибулі, 2 яйця, 100 г сметани, сіль, цукор і оцет - за смаком.
Як готувати
Відварити буряк, що не очищену від шкірки. Потім очистити, натерти на тертці з дрібними отворами, залити окропом, додати шматочок чорного хліба і поставити на одну добу в прохолодне місце, після чого процідити і заправити настій за смаком сіллю, цукром, оцтом, покласти в нього яблука, очищені від шкірки, і нарізані скибочками свіжі огірки, подрібнену зелену цибулю і рубані яйця. Подати зі сметаною і дрібно нарізаною зеленню кропу.
