Борщ на квасі
Знадобиться
На 10 склянок води: 500 гр молодої буряка, 2 огірки, 100 гр зеленої цибулі, 2-3 яйця, 1/2 склянки сметани, 1,5 л хлібного квасу, оцет, зелень, цукор, сіль, редис, 1 яйце.Як готувати
Очищену, ретельно промиту, нарізану соломкою або невеликими кубиками молодий буряк (разом з дрібно нарізаними черешками) відварити до готовності в невеликій кількості води з оцтом. За 10 хвилин до кінця варіння додати трохи молодий бурякової гички, посолити, потім охолодити. Свіжі огірки вимити, очистити від шкірки, нарізати кубиками. Зелену цибулю і кріп, редис перебрати, промити, нарізати окремо. Яйце відварити круто і дрібно посікти. В охолоджений відвар з буряка влити квас, додати сіль, цукор, нарізані огірки, редиска, зелена цибуля, кріп, яйце. Окремо подати сметану.
