Грибний суп від дядька вані
Знадобиться
Молоко пряжене 2,5 л.Курка 300 гр.
Картопля 4 шт.
Вермішель 70 гр.
Гриби білі сухі 150 гр.
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Морква 1 шт.
Вершки 250 гр.
Петрушка 30 гр.
Кріп 30 гр.
Кінза 30 гр.
Селера 30 гр.
Сіль, перець, приправи за смаком.
Як готувати
Суп можна збити блендером і тоді він стане супом пюреВ пряжене "Можайское" молоко 3,2 жирності кинути куряче філе (я віддаю перевагу стегенця, які перед картоплею виймаю і дрібно кубиками ріжуться), як почне закипати перемкнути плиту на середню температуру висипати порізаний дрібними кубиками і попередньо на 40 хвилин замочений картопля, після закипання посолити, поперчити і висипати дрібно порізану кінзу, потім сухі білі гриби, варити все це на середньому вогні, поки робиться пасеровку ріпчастої цибулі і моркви, які в свою чергу ріжуться дуже дрібно.
Після того, як пасеровку готова, висипаємо її в каструлю, через 5 хвилин додаємо дрібно порізану зелень, що залишилася (петрушка, кріп, селера), а ще через 5 хвилин закидаємо в суп вермішель (особисто я віддаю перевагу ручної роботи з твердих сортів пшениці з трюфелями) , перемикаємо плиту на самий слабкий вогонь, додаємо вершки 22% і продовжуємо варити приблизно 30 хвилин (чим більше, тим краще).
