Італійський грибний суп

Фото - Фото - ІТАЛІЙСЬКИЙ ГРИБНИЙ СУП

Знадобиться

На 4 порції:

2 ст л оливкового масла

1 цибулина, порізана

450 гр (1 lb) різних грибів

300 мл (1/2 pt) молока

850 мл (1 1/2 pt) гарячого овочевого бульйону

8 шматків хрусткого білого хліба або французької багета

2 зубчики часнику, роздавлених

50 гр (1 3/4 oz) вершкового масла, розм'якшеного

75 гр (2 3/4 oz) швейцарського сиру Грювьер тертого

сіль, перець

Як готувати

1. Розігріти масло в каструлі, обсмажити цибулину 3-4 хв до золотистого кольору.

2. Підготувати гриби і нарізати великі на невеликі шматочки. Додати в каструлю, помішуючи, щоб вони всі були покриті маслом.

3. Влити молоко, довести до кипіння, накрити і тушкувати 5 хв. Поступово додати гарячий овочевий бульйон і приправити сіллю і перцем за смаком.

4. На грилі підсушити з обох сторін шматочки хліба. Змішати часник і масло і намазати їм тости.

5. Покласти тост на дно великої спинці або на дно чотирьох тарілок, зверху вилити суп і посипати тертим сиром. Подавати відразу ж.

На замітку:

Гриби легко вбирають вологу, яка знижує аромат і може вплинути на результат готового блюда. Тому радять ретельно очищати гриби (магазинні особливо) вологою ганчірочкою перед використанням, ніж промивати у воді.