Борщ на овочевому відварі
Знадобиться
Буряк - 80 г,капуста - 80 г,
морква - 30 г,
помідори - 20 г,
картопля - 50 г,
зелень - 5 г,
борошно - 5 г,
сметана - 25 г,
оцет 3% -ний - 5 г,
овочевий відвар - 350 г, сіль.
Як готувати
Овочевий відвар готується з самих овочів, а також з овочевих відходів (очищених і промитих), кочерижек, листя капусти, обрізків моркви з використанням відвару картоплі, що залишається при приготуванні пюре.Корінь і помідори нарізати і тушкувати зі сметаною (10 г).
Буряк (60 г) зварити з додаванням оцту. Капусту нашаткувати соломкою, картоплю нарізати кубиками.
Коріння, капусту і картоплю залити овочевим відваром і варити майже до готовності. Потім додати варену нашатковану буряк, заправити пасеровану борошном, цукром, сіллю і довести до кипіння. Буряк (20 г) натерти на тертці і через марлю віджати сік. При подачі додати в тарілку буряковий сік, сметану і зелень кропу.
