Мерджімек чорбаси
Знадобиться
1 велика цибулина1 велика картоплина
1 стакан червоної (жовтої) сочевиці
сік одного лимона
вершкове масло
сіль, перець, м'ята
Як готувати
Для цього супу більше підходить червона і жовта чечевиця. Зелену не рекомендую, так як смак буде не такий насичений. Та й вигляд не такий апетитний. Можливі модифікації цього рецепта, але сама я його не вичитала з книг, а перейняла з досвіду турецьких домогосподарок. Рекомендується спробувати зварити такий супчик на курячому бульйоні з додаванням шматочків курки. Це вже моя модифікація, але виходить дуже смачно. Смачного!Очищаємо цибулю і картоплю, і ріжемо на невеликі шматки (щоб швидше зварилися). Кладемо все в каструлю, додаємо добре промиту сочевицю і заливаємо все 1-1,5 літрами холодної води (від к-ва води залежить густота супу, хто як любить). Каструлю ставимо на вогонь. Доводячи до кипіння солимо.
Коли інгредієнти будуть готові, їх потрібно протерти, щоб суп мав вигляд пюре. Турки протирають через спеціальне сито, але я обходжуся блендером - і швидше, і смачніше. Додаємо в суп лимонний сік (хто не любить, можна обійтися).
Топимо шматочок вершкового масла окремо в турці або каструльці. Коли масло гарненько розтопиться, додаємо сушену м'яту. Тримаємо секунд 15 на вогні постійно помішуючи. Потім виливаємо топлене масло в суп. Також маслом можна полити вже при подачі. Хто любить гостреньке можна посипати червоним перцем.
