Овочевий суп з сиром грювьер
Знадобиться
На 4 порції:1 цибуля-порей
1 морква, очищена
1 маленька картоплина вагою 175 г
1 паличка селери або половина цибулини фенхеля
1 цибулина
50 г вершкового масла
2 ст л оливкового масла
4 гілочки чебрецю, очищені від стебел або 2 щіпки сушеного чебрецю
2 ст л простий борошна
700 мл овочевого або курячого бульйону (можна з кубика)
300 мл молока
1 маленький качан брокколі, розібраний на суцвіття
маленька жменя петрушки, порезнаних
140 г сиру грювьер (швейцарського), тертого
Як готувати
В альпійських країнах часто подають супи з чудовим грювьер, який расплавлівается в супі і перетворюється на ніжні розплавлені нитки. Подавайте цей суп зі шматками хрусткого хліба.1. Промити цибуля-порей, викинути половину зеленого кінця і нашаткувати інше. Очистити і дрібно порізати моркву і картоплю. Тонко порізати селера або фенхель на маленькі брусочки, нашаткувати цибулю. Всі овочі повинні бути приблизно одного розміру.
2. Нагріти масло в каструлі і обсмажити всі овочі з чебрецем (окрім брокколі) на повільному вогні. Готувати близько 10 хв, помішуючи, до м'якості.
3. Додати борошно і помішувати хвилину, поки не вийде пасти. Потім повільно налити бульйон. Довести до кипіння, помішуючи до гостоти, потім додати молоко. Приправити і варити на повільному вогні.
4. Продовжувати готувати на вогні 10 хв, потім додати брокколі і продовжувати гогтовіть ще 5 хв, поки броколі не буде готова. Коли можна подавати, додати жменю петрушки, потім розлити суп по тарілках. Посипати кожну тарілку сиром і залишилася петрушкою. Грювьер розплавиться в довгі тягучі нитки, і це частина принади цього супу.
