Знадобиться
на 6 порцій, по 1 1/3 чашки на порцію:1 середня цибулина, дрібно нарізати
1 морква, натерти
2 зубчики часнику, дрібно нарізати
3 чашки Курна або овочевого бульйону
500 р суцвіть броколі
2 1/2 чашки 2% молока
1/3 чашки борошна
1/4 ч.л. чорного перцю
8 унцій (110 g) Чеддер або іншого гострого, добре плавиться сиру, натерти
сіль за смаком
Як готувати
У каструлі розігрійте 1-2 ч.л. рослинного масла на середньо-високому вогні. Додайте цибулю, моркву і часник і обсмажуйте 3 хвилини або поки овочі не стануть м'якими. Додайте бульйон і брокколі. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до середнього і варіть 10 хвилин. В окремому посуді, добре розмішайте борошно з молоком. Додайте молочну суміш в каструлю. Варіть 5 хвилин або поки суп трохи не загусне, постійно помішуючи. Після додавання молока не давайте супу кипіти. Додайте перець і розмішайте. Зніміть суп з вогню, додайте сир і розмішуйте поки сир не розплавиться. Перелийте 1/3 супу в чашу блендера або кухонного комбайна і пюріруте. Поверніть Пюріровать суп в каструлю, добре перемішайте і подавайте. 
