Овочевий коблер
Знадобиться
На 6 порцій:1 середній кабачок (близько 900 г), очистити від шкірки, видалити насіння і нарізати шматочками товщиною 4 см
450 г червоного картоплі, нарізати на шматочки товщиною 4 см
3 середніх пастернаку (близько 225 г), очистити від шкірки і нарізати на шматочки товщиною 2-3 см
1 середня червона цибулина, розрізати на 6 часточок
2 ст. ложки оливкової олії
1/4 ч. Ложки солі
1/2 ч. Ложки сухого естрагону
400 мл овочевого бульйону
1/2 ч. Ложки тертої лимонної цедри
1 невеликий пучок брокколі (близько 175 г), розрізати на 5 шматочків розміром 2-3 см 275 мл молока
1 ст. ложка кукурудзяного борошна
240 г пшеничного борошна
1 1/2 ч. Ложки пекарського порошку
1/2 ч. Ложки двовуглекислої соди
1/4 ч л солі
60 г білого рослинного жиру
175 мл сколотин або кислого
Як готувати
1. Нагрійте духовку до 230 ° С. Змішайте перші 7 інгредієнтів в вогнетривкої посуді діаметром 20-30 см. Запікайте, не накриваючи, 1:00, один раз перемішавши, поки овочі не стануть м'якими (перевірте вилкою) і злегка не підсмажаться.2. Після того як овочі простоять в духовці близько 45 хвилин, на сильному вогні доведіть до кипіння бульйон і лимонну цедру в трилітровій каструлі. Додайте брокколі і знову доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до мінімуму-накрийте і тушкуйте 1 хвилину.
3. Змішайте 125 мл молока з кукурудзяною мукою і влийте з суміш в брокколі. Варіть, постійно помішуючи, поки суміш злегка не загусне і не закіпіт- кип'ятіть 1 хвилину. Полийте овочі вийшла сумішшю і розмішайте, щоб розчинити підсмажені грудочки на дні посуду, в якій смажилися овочі. Зніміть з вогню.
4. Приготуйте коржі: змішайте у великій посуді борошно і наступні 3 інгредієнта. Кондитерським змішувачем або двома ножами, використовуючи їх як ножиці, розрубати в цій же мисці рослинний жир, поки суміш не буде представляти собою великі крихти. Додайте сколотини і розмішайте, щоб змочити. Викладіть тісто на злегка присипану борошном поверхню-вимісити 6-8 разів, щоб тісто стало однорідним. Розкачайте до товщини 1 см і виріжте 12 кіл за допомогою формочок для печива діаметром 6 см. Викладіть кола тіста поверх овочевої суміші. Запікайте кобблер, не накриваючи, ще 15 хвилин, поки коржі нагорі не підсмажаться.
