Суп з кропивою по-молдавському
Знадобиться
Кропива - 100 г, щавель - 100 г, картопля - 60 г, рис - 10 г, морква - 10 г, корінь петрушки - 10 г, цибуля ріпчаста - 15 г, томат-пюре - 15 г, масло топлене - 15 г, сметана - 15 г, яйце - 1/2 шт., зелень - 5 г, лавровий лист, перець духмяний горошком, гвоздика, сіль.Як готувати
Перебрати молоду кропиву, промити, отпарить протягом 2-3 хвилин, відкинути на сито, обдати холодною водою, припуститипід кришкою до готовності, після чого протерти. Нарізані кубиками коріння і цибулю спасерувати з томатом-пюре і топленим маслом.
У гарячий грибний бульйон або овочевий відвар покласти кропиву, нарізаний скибочками картопля, рис і варити 5-10 хвилин. Потім додати пасеровані коріння і цибулю, лавровий лист, запашний перець горошком, гвоздику, сіль, букетик пряної зелені, а за 5-6 хвилин до кінця варіння нарізаний щавель. Після закінчення варіння видалити букетик зелені. При подачі на стіл в тарілку покласти зварене круто яйце, сметану і посипати зеленню.
