Суп з овочевої суміші
Знадобиться
На 4 порції:по 30-60 г овочів на вибір: грибів, моркви, спаржі, горошку манж (стручків горошку), бамбукових паростків, молодої кукурудзи, огірка, помідорів, шпинату, салату, капусти, тофу і т.д.
600 мл китайського бульйону
1 ст л світлого соєвого соусу
кілька крапель кунжутного масла
дрібно порізану зелену цибулю
Як готувати
Виберіть для цього супу 3-4 овоча зі списку інгредієнтів: китайці люблять змішувати овочі різних кольорів, текстур і смаків, щоб надати йому не тільки гармонію, але і контраст.1. Розігріти вок або велику сковороду.
2. Гострим ножем нарізати вибрані овочі на однакові шматочки (нашаткувати на шматочки, смужки, кубики, брусочки).
3. Влити китайський бульйон в вок і довести до кипіння.
4. Додати в вок овочі, маючи на увазі, що деякі готуються швидше інших: додайте моркву і кукурудзу першими, готуйте 2 хвилини, потім додайте спаржу, гриби, капусту, тофу і готуйте ще 1 хвилину.
5. Шпинат, салат, крес-салат, огірок і помідори додаються останніми. Перемішати, довести знову до кипіння.
6. Додати соєвий соус і кунжутну олію, якщо хочете. Розкласти суп по тарілках і подавати гарячим, посипавши зеленою цибулею.
На замітку
Кунжутну олію - нізконасищенное масло з сильним горіховим ароматом і смаком. Робиться з підсмажених кунжутного насіння і використовується як приправа, а не як масло, в якому готують. Воно густе і темне і легко горить, так що додають його в останній момент.
