Суп з червоної сочевиці з гарбузом
Знадобиться
1 стакан дрібної червоної сочевиці400г.тикви
2 цибулини
3 зубчики часнику
1/5 ст.овощного бульйону, можна розвести з кубика
корінь імбиру розміром з волоський горіх
4-5 ст.лож.растіт.масла
1 ч.лож.куркуми
сіль, мелений перець
Як готувати
У цього супу близькосхідні корені, і там є цікавий трюк з ріпчастою цибулею. На відміну від європейської традиції, араби цибуля не додають у суп відразу, а, навпаки, обсмажують і кладуть уже в тарілку. Це дуже смачно! Смажте лука якомога більше! При смаженні в цибулі розкривається солодкість, він стає просто-таки царським продуктом і дуже прикрашає, облагороджує смак. До того ж, якщо ваші діти не люблять цибулю, то малюків можна нагодувати супом без лука. Їм не доведеться витягувати цибулю з тарілки.1. Гарбуз очистити від шкірки, порізати кубиками. Покласти гарбуз в каструлю, залити водою і варити на середньому вогні близько 15 хвилин, поки гарбуз не стане м'якою.
2. Досить дрібно порізати одну цибулину, часник і натерти на тертці імбир. Взяти каструлю з товстим дном, поставити на плиту, розігріти половину рослинного масла і обсмажити цибулю з часником. Коли цибуля стане прозорою, додати імбир, куркуму, перемішати і всипати сочевицю. Слідом влити бульйон, накрити кришкою і залишити варитися на 15 хвилин. Якщо потрібно, долийте трохи води-рідина повинна покривати сочевицю.
3. Готовий гарбуз перетворите в пюре за допомогою блендера або толкушки для картопляного пюре. Гарбуз відправте до сочевиці, приправте сіллю і перцем. Розмішайте і варіть пару хвилин.
4. Другу цибулину поріжте кільцями і обсмажте на рослинному маслі. Цибуля повинен гарненько підрум'яниться. Розлийте суп по тарілках, зверху викладіть цибулю.
