Часниковий суп з кінзою по-португальськи
Знадобиться
На 6 порцій:25 г свіжого коріандру (кінзи), листя і стебла нашаткувати роздільно
1.5 л курячого або овочевого бульйону або води
5-6 зубчиків часнику, очищених
6 яєць
275 г черствого білого хліба, скоринку зрізати і підвал на шматочки
сіль і перець
6 ст л оливкової олії
Як готувати
Цей рецепт заснований на португальському хлібному супі "acorda". Простий суп, але з найкращих інгредієнтів, ароматною свіжою кінзи і пухленьких часточок часнику.1. Покласти в каструлю стебла кінзи. Додати бульйон або воду і довести до кипіння. Знизити вогонь і варити 10 хвилин, потім збити в блендері або кухонному комбайні і пропустити через сито.
2. Розтерти часник з 1 ч л солі, потім додати 120 мл гарячого супу. Повернути всю цю суміш в каструлю.
3. Тим часом зробити яйця-пашот в сковороді, наповненою водою, протягом 3-4 хвилин (див нижче). Дістати шумівкою і перекласти на теплу тарілку. Зрізати неакуратно виглядає білок.
4. Знову довести суп до кипіння і приправити за смаком. Додати нарізані листя кінзи і зняти каструлю з вогню.
5. Покласти хліб в шість супових тарілок і побризкати оливковим маслом. Розлити по тарілках суп і перемішати. Зверху додати яйце-пашот і подавати відразу ж, подаючи оливкова олія за столом.
Дивіться також
Як зробити яйця-пашот
