Бульйон з бесбармаком
Знадобиться
м'ясо жирне, яловичина-0,5 кг (з грудинки або з ін. кісткою)картопля 300кг,
помідори 2-3 середніх розмірів,
лук 2-3,
сіль 20 грам (за смаком - НЕ пересолити)
вода 2, 5-3 літра,
1/2 лимона або густий кефір (катик, сузбе)
Як готувати
Це моє улюблене національне блюдо. не забирає багато часу у господині. Поставив м'ясо - і 2 години часу займайся іншими справами. дуже поживне. Поки готується - аромат бесбармака піднімає апетит і настрійУ каструлю налити води і покласти промите в холодній воді м'ясо-поставити на сильний вогонь. через 15-20 хв зняти пінку, послабити вогонь так, щоб до готовності повільно кипіла в каструлі. через 5 хв знову зняти пінку, якщо з'явилася ще раз зняти пінку-буде бульйон смачним, прозорим, додати помідори нарізані, можна + стручок гострого маленького перцю + картоплю, через 2-2, 5:00 викласти м'ясо. вогонь побільше.
Покласти соковито, мін15 кип'ятити-вогонь зробити так, щоб не вирує, але і всі зварилася. розкласти сочни на великому блюді. зверху нарізане м'ясо, нарізану цибулю потримати в жирному бульоне5-10 хв попередньо. їм, як соусом полити м'ясо і подати бесбармак. окремо 1 літр бульйону налити в чашу + або вичавлений лимонний сік або катик 1/2 піали. Розлити по піалах.
