Суп з місо
Знадобиться
На 5 порцій:1 ст. ложка олії
2 великі, тонко нарізані моркви
1 маленька головка ріпчастої цибулі, нарізаного кубиками
2 зубчики часнику, дуже дрібно нарубаного
1 ст. ложка тертого імбиру
1 невеликий качан китайської капусти (450 г), тонко нашаткованою
1 ст. ложка рисового оцту
1/4 ст. ложки крупно меленого чорного перцю
60 г червоного місо
450 г тофу (соєвого сиру), нарізаного кубиками в 1 см
2 пера зеленої цибулі, дрібно нарізаних
Як готувати
Поставте п'ятилітрову каструлю на середній вогонь, нагрійте в ній масло. Покладіть моркву, цибулю, часник і тертий імбир і пасеруйте, зрідка помішуючи, 10 хвилин.Додайте капусту, оцет, перець і 1 1/2 л води. Доведіть до кипіння на сильному вогні. Зменшіть вогонь, закрийте каструлю кришкою і варіть 20 хвилин. Змішайте в чашці місо і 60 мл гарячої води, вилийте в суп. Додайте тофу і нагрівайте суп 5 хвилин. Посипте зеленою цибулею.
На замітку
Місо
Висококонцентрована ферментована паста з соєвих бобів, приготовлена з бобів сої і зерен рису або ячменю, називається місо. Вона широко використовується в японській кухні - від супів і соусів до других страв. Місо буває різного кольору і різної гостроти. Червоне місо дуже гостре, золоте - досить ніжне, а біле місо навіть злегка солодкувате.
Пошукайте місо у великих магазинах.
