Борщ зі смаженими карасями
Знадобиться
Буряк, картопля, морква, петрушка, кріп, цибуля ріпчаста, цибуля зелена, щавель, борошно, олія рослинна, варені яйця, сметана, лавровий лист, сіль, перець, карасі, м'ясний або курячий бульйон.Як готувати
Рецепт сімейний. Особливо смачно, коли карасі з ікрою. Невеликими вони повинні бути, тому що у них ще м'які дрібні кісточки в спинці, які стають непомітними після теплової обробки.Кількість інгредієнтів залежить від числа їдців і їх смаків. Карасів (краще брати невеликих - інакше будуть проблеми з дрібними кістками) почистити, помити обваляти в борошні і обсмажити в растітітельним маслі. Вибрати кістки. Буряк та цибулю, нарізавши соломкою спасерувати. Буряк повинна бути не "вінегретних" (Яка дає інтенсивний червоний колір), а "борщовий" (На поперечному зрізі чергуються колечка різного забарвлення).
У киплячий бульйон покласти нарізану картоплю, трохи проварити, додати пасеровану з цибулею буряк, м'ясо карасів без кісток і варити борщ до готовності. За 5-10 хвилин до закінчення варіння в борщ покласти нарізані листочки щавлю, петрушки, кропу, додати спеції. Подавати борщ зі сметаною і зеленню. У тарілки покласти нарізані варені яйця.
