Морські гребінці в часниковому бульйоні
Знадобиться
На 4 порції:1.2 л води
1 велика головка часнику (близько 100 г), розділена на часточки, але не очищені від лушпиння
1 палиця селери, дрібно порізана
1 морква, дрібно порізана
1 ріпчаста цибулина, дрібно порізана
10 Горошків перцю
5-6 стебел петрушки
1 ст л оливкової олії
225 г морських гребінців
сіль і перець
листя коріандру
Як готувати
Це дуже простий і елегантний суп. Завдяки своїй легкості його добре подавати на перше.1. Змішати зубчики часнику, селера, морква, цибуля, перець і стебла петрушки у воді в каструлі з дрібкою солі. Довести до кипіння, потім знизити вогонь і варити прикривши кришкою, 30-45 хвилин.
2. Перелити бульйон через сито в чисту каструлю. Спробувати на смак і тримати в теплі.
3. Порізати морські гребінці, щоб вийшло 2 кульки (якщо вони великі, поріжте їх на 3 шматочки). Посипати сіллю і перцем.
4. Нагріти в сковороді олію і обсмажити гребінці 1-2 хвилини до світло-коричневого кольору, і поки м'якуш не стане матовою.
5. Розділити гребінців між 4 теплими тарілками, поклавши їх рум'яної стороною вгору. Розлити суп по тарілках і прикрасити листочками коріандру. Подавати відразу ж.
На замітку
Замість води для приготування часникового бульйону можна використовувати рибний бульйон - буде більш рибний смак. Або додайте за смаком який-небудь східний рибний соус, наприклад, нам пла.
