Рибний суп з помідорами, пікшею і шафраном
Знадобиться
На 4 порції:1 зубчик часнику, очищений
1 цибулина, очищена і дрібно порізана
1 червоний перець, очищений від насіння і дрібно порізаний
4 ст л оливкової олії
6 помідорів, порізаних
900 мл овочевого або рибного бульйону
1 велика картоплина
сіль і мелений чорний перець
400 гр очищеного від кісток філе риби, порізаного кубиками
410 гр консервованої білої квасолі, злити і промити
1/2 ч л шафрану
2 ч л свіжої петрушки, порізаної
Як готувати
1. Збити в блендері часник, цибуля, червоний перець і половину оливкової олії. Готувати у великій каструлі протягом 3 хв, помішуючи. Відставити.2. Нагріти масло в сковороді, додати помідори, накрити і готувати на середньому вогні протягом 10 хв.
3. Тим часом додати до суміші з цибулею і перцем бульйон і картоплю, повернути на вогонь і варити при повільному кипінні протягом 10 хв.
4. Приправити помідори і пропустити через сито, додати до суміші з перцю з цибулею.
5. Додати рибу, квасолю, шафран і петрушку, зберігши трохи для прикраси. Варити 2-3 хв до готовності риби, і подавати суп в підігрітих тарілках, прикрасивши петрушкою.
