Туніський рибний суп
Знадобиться
На 12 порцій:2 кг риби або морепродуктів
4 цибулини, порізані крупно
5 ст л оливкової олії
1 великий зелений перець, очищений від насіння і дрібно порізаний
1 великий червоний перець, очищений від насіння і дрібно порізаний
4 зубчики часнику, дрібно порізані
4 картоплини, дрібно порізані
2 головки фенхелю з листям, дрібно порізані
сіль
1/2 ч л порошку шафрану або харчового барвника
1/2 ч л меленої зіри
1/2 ч л меленої кориці
1 ч л паприки
щіпка кайенского перцю
сік 1 1/2 лимона
8 помідорів, очищених від шкірки і дрібно порізаних
1 пучок свіжої петрушки, дрібно порізаний
1 пучок коріандру, дрібно порізаний
Як готувати
1. Підготувати рибу. Очистити від шкіри і кісток, порізати на маленькі шматочки. Якщо використовуєте маленьку Рубу, розпатрати, зважте і промийте її. Очистіть креветки і кальмара, якщо використовуєте.2. Обсмажити у великій каструлі ріпчасту цибулю до м'якості. Додати перці і часник. Коли перці стануть м'якими, додати близько 3 літрів води. Додати картоплю і фенхель. Приправити сіллю, шафраном, зирой, корицею, паприкою, перцем кайенским і лимонним соком і варити 20 хв.
3. Потім додати підготовлену рибу, помідори і трави. Долити достатньо води, щоб було достатньо бульйону і варити ще кілька хвилин до готовності риби. Подавати з хлібом.
