Шотландський сочевичний суп
Знадобиться
На 6 порцій:340 г червоної сухої сочевиці
3 ст л рослинного масла
4 шматки бекону, дрібно порізаного або кісточки від шинки (за бажанням)
2 цибулини, дрібно порізані
3 моркви, дрібно порізані
3 стебла селери, дрібно порізані
2 зубчики часнику, дрібно порізані
1 лавровий лист
3 гілочки петрушки
1.5 л води
сіль, мелений перець
Як готувати
1. Промити сочевицю в ситі під проточною холодною водою. Перекласти в миску і залити теплою водою. Залишити на 30 хвилин постояти.2. Розігріти масло у великій каструлі і, якщо додаєте бекон, обсмажити його. Додати овочі і часник і обсмажувати до м'якості. Злити сочевицю і перемішати з овочами, травами і водою. Додати кісточку, якщо використовуєте. Довести до кипіння і варити, поки чечевиця і овочі не стануть дуже м'якими - близько 30 хвилин. Знімати піну.
3. Дістати трави і кісточку і збити суп у блендері. Подавати, приправивши ще раз, якщо потрібно.
