Суп з мідіями
Знадобиться
900 гр свіжих мідій в мушлях1 цибулина, порізана дрібно
2 зубчики часнику, роздавлених з сіллю
12 гр вершкового масла
75 гр свіжих хлібних крихт
1 ст л лимонного соку
100 мл сухого білого вина
4 ст л вершків
2 ст л петрушки
Як готувати
Три чверті території Уельсу оточене морем, і не дивно, що жителі Уеллса розпещені достатком риби. Особливо багато мідій в районі острова Англсі.1. Пошкребти мідії і залити холодною водою у велику каструлі, щоб вона покривала мідії. Довести до кипіння і варити, поки не відкриються черепашки - близько 3 хв.
2. Процідити рідину і кип'ятити на великому вогні, поки вона не увариться до 900 мл.
3. Тим часом зняти верхню половинку черепашки і маленькі водорості або "бороду", Викидаючи все мідії, які не хочуть відкриватися.
4. В іншій каструлі приготувати на повільному вогні цибулю і часник у вершковому маслі. Влити уварений бульйон з-під мідій, додати крихти, лимонний сік і вино. Довести до кипіння і повернути мідії в суп, щоб розігріти.
5. Додати вершки і петрушку, але не давати супу закипіти, так як вершки згорнуться.
6. Розкласти мідії по супових тарілках, полити бульйоном і подавати відразу ж.
На замітку:
* Після цього супу вже не потрібно нічого подавати, просто поставте на стіл кошик з гарячим хеустящім хлібом і вершковим маслом, і буде закінчений обід.
* Суп підходить для приготування в мікрохвильовій печі.
* Суп можна заморозити в кінці 4 етапи. Додати вершки і петрушку після розігріву.
* Цей суп можна приготувати заздалегідь аж до 4 етапи і тримати в холоді.
