Чаудер з морепродуктами
Знадобиться
на 8 порцій:150 г бекону
100 г білої цибулі
150 г стебел селери
100 г моркви
300 г картоплі
100 г борошна
200 г філе лосося
200 г очищених креветок
200 г м'яса краба
100 мл молока
100 мл вершків жирністю 33%
2 л рибного бульйону
1 ч. Л. соусу табаско
1 ч. Л. соусу вустер
Як готувати
Дрібно нарізати бекон. Всі овочі, крім картоплі, порізати дуже маленькими кубиками. Картоплю нарізати дрібними кубиками. Налити в каструлю 2 ст. л. оливкової олії і обсмажити в ньому бекон так, щоб він став хрустким.Додати туди ж овочі і смажити, постійно помішуючи, на середньому вогні, щоб вони не втратили колір, 10 хв. Всипати борошно, гарненько розмішати і смажити ще 7 хв. Помішуючи, повільно влити в каструлю рибний бульйон кімнатної температури і, коли почне закипати, всипати картоплю.
Дати закипіти, варити 5 хв., А потім додати відразу всі морепродукти: нарізаний великими кубиками лосось, краби і очищені креветки. В окремій каструлі довести до кипіння молоко разом з вершками. Коли картопля готовий, порціями влити молоко з вершками. Додати табаско і вустер, посолити і поперчити за смаком, посипати зеленню і подати.
