Чечужна вуха
Знадобиться
На 6 порцій:1 кг свіжої стерляді,
1 курка вагою 1 кг,
0,5 кг рибної дрібниці,
1 цибулина,
1 морква,
1 корінь селери,
100 г картоплі,
2 ст. л. рослинного масла,
0,3 склянки горілки
Як готувати
Стерлядь почистити, випатрати. Курку залити 2,5 л води, довести до кипіння, варити 30 хв. Рибну дрібницю, не очищаючи, загорнути в марлю, додати в бульйон з куркою і варити все разом ще 10 хв. Видалити курку і рибу, бульйон процідити, посолити.Овочі очистити, дрібно нарізати. Масло розігріти в сковороді, обсмажувати овочі 3 хв. і додати в бульйон. Стерлядь порізати на порційні шматки, опустити в готовий бульйон і варити 5 хв. Перед закінченням влити в бульйон горілку.
Розкласти шматочки стерляді по тарілках, залити бульйоном.
