Шотландський крабовий суп "partanbree"
Знадобиться
На 6 порцій:1 відварений краб середнього розміру
90 гр (3 oz) Довгозернистий рису
600 мл (1 pt) молока
600 мл (1 pt) рибного бульйону
1 ст л анчоусной есенції (або пасту)
2 ст л соку лайма чи лимона
1 ст л порізаної петрушки або чебрецю
3-4 ст л сметани (за бажанням)
сіль, перець, порізаний шніт-цибуля
Як готувати
Це традиційний шотландський суп, згущений рисовим і крабовим пюре, приготованим в молоці.1. Розділити біле і коричневе крабове м'ясо, потім розламати клішні і дістати м'ясо, нарізати і відкласти окремо.
2. Покласти рис і молоко в каструлю і довести до кипіння. Накрити і варити близько 20 хв.
3. Додати біле і коричневе крабове м'ясо і приправити за смаком, варити ще 5 хв.
4. Злегка охолодити і пропустити через сито або порубати в кухонному комбайні до однорідної маси.
5. Перелити суп в чисту каструлю і додати рибний бульйон і відкладене крабове м'ясо з клешнею. Довести до кипіння, потім додати анчоусну есенцію і лимонний сік.
6. Готувати ще 2-3 хв. Перед тим, як подавати на стіл, додати чебрець або петрушку і ложку сметани.
На замітку:
Якщо ви не можете купити цілого краба, використовуйте приблизно небудь 175 гр замороженого крабового м'яса і разморозьте його перед іспользованіем- або 175 гр консервованого крабового м'яса.
