Бульйон курячий з повітряними кнейдлах
Знадобиться
На 12 галушок:175 г борошна з маци
150 мл холодної води
1 ч л солі
щіпка імбиру
3 яйця, збити
6 ст л рослинного масла
курячий бульйон
Як готувати
Під час Песаха, коли не можна їсти хліб і макарони, курячий бульйон подають з водздушнимі галушками (кнейдлах). Існує два типи цих галушок, обидва східно-європейського походження (Ашкеназі). Секрет у приготуванні повітряних галушок - у приготуванні м'якого тіста і в охолодженні тесту в холодильнику до приготування.1. Змішати борошно з маци з водою, сіллю і імбиром. Додати яйця і масло, перемішати і охолодити суміш в холодильнику кілька годин.
2. Сформувати маленькі галушки діаметром приблизно 2 см мокрими руками, щоб суміш не прилипала до рук. Не додавайте занадто багато борошна, інакше галушки будуть важкими.
3. Довести до кипіння велику каструлю з водою, акуратно класти в воду галушки. Коли вода закипить, вони піднімуться на поверхню і збільшаться вдвічі. Варити 20 хвилин при повільному кипінні.
4. Тим часом розігріти бульйон. Злити галушки і перекласти їх в суп. Подавати.
Дивіться також
Бульйон курячий (основний)
