Суп з баранини з овочами і галушками
Знадобиться
500 г баранячого філе, порізаного2 ст л борошна
1 ст л масла
1.4 л бульйону з баранини
250 г порізаної брукви
250 г селери порізаного
2 свіжих лаврових листки
2 шт цибулі-порею
Для галушок:
175 г борошна
1 ст л пекарського порошку (розпушувача)
2 ст л порізаної петрушки
2 ст л шніт-цибулі
2 ст л гірчиці
40 г ниркового сала
Як готувати
Цей чудовий суп легким рухом руки можна перетворити на Шотландський бульйон, замінивши галушки готової перловкою.1. Обваляти баранину в борошні, обсмажити в олії до золотистого кольору. Додати бульйон і овочі, вкласти лавровий лист. Закрити кришкою і кип'ятити 15 хв.
2. Тим часом, змішати борошно з пекарським порошком. Додати сало, петрушку цибулю і гірчицю. З'єднати з 8 ст л води. Розділити суміш на 24 маленькі галушки і покласти їх у суп.
Закрити кришкою і кип'ятити 8-10 хв поки галушки не піднімуться.
Галушки -- відмінне доповнення практично до будь-якого супу. Поекспериментуйте, додаючи різні інгредієнти: цибуля, водяний крес, спеції, паприку, кукурудзу, кмин, сири Чеддер або Пармезан.
