Гуляш з курки з галушками
Знадобиться
На 4 порції:1 ст л соняшникової олії
4 шматки курки
100 г бекону, порізаного
4 палички селери, дрібно порізаного
2 пера цибулі-порею, промитого і дрібно порізаного
225 г моркви, порізаної
2 ст л простий борошна
600 мл курячого бульйону, зробленого, наприклад, з 1 бульйонних кубиків
1 лавровий лист
80 г борошна млинців
40 г яловичого або рослинного жиру
1 ст л порізаного шніт-цибулі
Як готувати
Галушки на жиру Издревне додавалися в гуляші, щоб їх надовше вистачило. Вони особливо популярні в графстві Східна Англія, і навіть існувало вираз "Норфолкська Клецька", Яким називали "пампушок".1. Розігріти духовку до 170 гр С. Розігріти масло в непрігораемой каструлі з товстим дном і обсмажити курку з усіх боків. Дістати і відкласти. Злити з каструлі половину жиру. Додати бекон, селера, порей і моркву, тушкувати на повільному вогні до м'якості.
2. Всипати 2 ст л простий борошна і готувати 1 хв. Зняти каструлю з вогню і поступово додати курячий бульйон. Додати лавровий лист і обсмажити курку. Повернути на вогонь і, коли бульйон закипить, накрити каструлю і запікати 1 - 1 1/2 години, поки курка не буде ніжною.
3. Тим часом зробити галушки, змішавши млинцеву борошно, жир і шніт-цибуля приправивши. Додати близько 3 ст л води - достатньо, щоб зробити м'яке тісто. Сформувати його в 12 кульок.
4. Покласти кульки на поверхню гуляшу за 25 хв до готовності. Накрити кришкою і запікати, поки вони не піднімуться і не будуть повністю готові.
