Українські галушки
Знадобиться
250-300 гр. яловича чолочкою250-300гр. картопля
1 невелика цибулина
1 невелика морква
50 гр. маргарин або жир
2 ст. лож. раст. рафінованої олії
4 яйця
300 або близько того мука
Сіль
10-20гр. сало
Як готувати
1. У киплячу воду (близько 3 літ.) Опускаємо попередньо вимите м'ясо. Ставимо на повільний вогонь на 30хв.2. Очищаємо 3-4 середніх картоплини, цибулю і моркву.
3. У готовий бульйон опускаємо дрібно нарізану картоплю.
4. На сковороду викладаємо маргарин і масло рослинне, пасеруємо дуже дрібно нарізану цибулю (в ідеалі цибуля січеться сікачем разом з салом), до золотистого кольору, додаємо моркву, нарізану тонкою соломкою.
5. В емальований посуд вбиваємо 4 яйця, солимо і додаємо борошно, ложкою замішуючи знизу в круте тісто. Підсипаємо борошна і закручує тісто в один тугий ком. Чисту ложку опускаємо в бульйон, і потім відщипуємо маленькі шматочки (як половинка волоського горіха за величиною) і опускаємо в бульйон. Ложка повинна занурюватися в бульйон кожен раз, тоді тісто без проблем буде відставати.
6. Додати зажарку зі сковороди і зелень.
7. сікач або великим ножем посікти дуже дрібно сало на дошці (в ідеалі сало товчеться в дерев'яній ступці) до кашкоподібної маси. Перекладаємо в сковороду з під засмажкою і розминаємо з дещо ложками бульйону. Додаємо в наші галушки. Слідкуйте, щоб вогонь був помірний і бульйон НЕ вирував. Після того, як закипіли ваші галушки, тримаємо їх на вогні близько п'яти хвилин. Даємо настоятися хвилин 20.
Смачного !!!
