Гороховий суп-пюре з сиром

Перший етап. Беремо цибулини і дрібненько їх шаткуємо. Беремо 1 велику морквину або 2 поменше. Морквину можна потерти, але я віддаю перевагу нарізати її тонкою соломкою короткою. Не шкодуючи, наливаємо в гарну (важку) сковорідку соняшникової олії.

Беремо два зубчики часнику, і не знімаючи тверду шкірку, кладемо на тверду плоску поверхню. І двома влучними сильними ударами важким тупим предметом (можливо головою) розплющуємо їх. Часник разом зі шкіркою кидаємо на сковорідку з олією і на повільному вогні тримаємо хвилини 2-3. Тужа ж разом з часником по гілочці розмарину і майорану. Через 2-3 хвилини часник і прянощі можна вийняти, але я виймаю тільки в кінці приготування засмажкою. Все це можна не робити, якщо заздалегідь приготувати запашне масло. Але це окрема тема. Додаємо цибулю і готуємо до тих пір, поки він не стане напівпрозорим. Тепер прийшов час морквини. Злегка припускаємо помішуючи на великому вогні протягом 3-4 хвилин, а потім на повільному вогні нехай доходить до кондиції.

Паралельно з вищеописаним процесом варимо поруч картоплю з горохом. Пропорції на око. У мене зазвичай на 3 літри води 4-5 картоплин і 1 стакан гороху. Коли картопля з горохом зваряться (можна навіть переварити - адже ми робимо суп-пюре), вивалюємо туди зажарку, не забувши попередньо вийняти з неї часник і гілочки прянощів. П'ять хвилин на вогні, потім вимикаємо, накриваємо кришкою і нехай постоїть хвилин 20-30.

Суп настоїться і трохи охолоне. Ну а тепер хапаємо блендер, засовуємо його в каструлю і перетворюємо творіння наших рук в результат бурхливої діяльності блендера - в пюре. Наостанок висипаємо чайну ложку куркуми, перемішуємо, розливаємо по тарілках в кожну 1-2 столових ложки тертого пармезану в центр і з десяток сухариків (дуже бажано саморобних) плюс жменя дрібно нарізану копченостей (бажано асорті) по краях.