Сирний суп з цибулею пореєм

Порей тонко нарізати, темно-зелені частини видалити. У сотейнику на середньому вогні розплавити масло і пасерувати цибулю і подрібнений часник до м'якості, не допускаючи підсмажування (близько 4-х хвилин). Додати шматочки картоплі, тушкувати 5 хвилин. Влити бульйон і варити без кришки до готовності картоплі (близько 20-ти хвилин).

Зняти з вогню, влити молоко, пюрировать суп за допомогою блендера, додавши вершковий сир-до отримання однорідної маси. Всипати тертий чеддер і на маленькому вогні, помішуючи, довести суп до кондиції (весь сир повинен розплавиться). Подавати, посипавши тонко порізаним свіжим пореєм.