Суп-пюре з броколі з куркою
Знадобиться
1 куряча грудка з шкірою1 головка брокколі (бл. 600 гр)
1 середня цибулина (бл. 150 гр)
1 столова ложка вершкового масла або маргарину
1 чайна ложка борошна
150 мл 10% вершків
сіль, чорний перець, мелений духмяний перець, мускатний горіх, подрібнений лавровий лист, розмарин
Як готувати
Вам знадобиться дві 3-х літрові каструлі з товстим дном- блендер:
1. Зварити курячий бульйон з грудки з лавровим листком, сіллю і запашним перцем в 3-х літровій каструлі.
2. Броколли розкласти на великі суцвіття, промити, і розкласти на більш мекіе суцвіття і "кожерижкі".
3. Кочеріжки дрібно нарізати кубиками, цибулю почистити і подрібнити у блендері.
4. Столову ожку масла розтопити в каструлі з товстим дном - краще заздалегідь дати маслу зігрітися в теплі, або ж поожіть в підігріту кастрлю холодне масло, і прибрати каструлю з вогню. У расплавенное масло додати чайну ложку борошна і ізмеьченний цибулю. Спасеровать на слабкому вогні 5 хв.
5. Грудку вийняти з бульйону і поставити охолоджуватися.
6. У цибулю додати кубики качани і на 2/3 залити бульйоном. Варити на середньому вогні 10 хвилин.
7. Додати суцвіття і варити ще 10 хвилин.
8. Остиглу курку порізати на тонкі скибочки.
9. Суп частинами вливати в блендер, подрібнювати і вливати в чисту каструлю.
10. На маленькому вогні влити тонкою цівкою в суп постійно помішуючи вершки, додати мускатний горіх на кінчику ножа, третина чайної локи чорного перцю, невелику гілочку розмарину. Варити ще 7 хв.
11. Подавати гарячим або холодним, складаючи в центрі тарілки гірку з курячого м'яса. Смачного!
