В'єтнамський суп з яловичиною та локшиною
Знадобиться
На 2 порції:60 г сухої рисової локшини
4 ст бульйону з яловичини
1/2 цибулини, дрібно порізаної
1 ч л тертого імбиру
2 ст л соусу хоісін
1 ст л рибного соусу
1/2 ч л меленого чорного перцю
1/2 ч л порошку п'ять спецій
жменю бобових паростків
1 перо зеленої цибулі, тонко порізане
150 г тонко порізаної яловичини
1 ст л лимонного соку
свіжа кінза і смужки свіжого червоного чилі для прикраси
Як готувати
Це традиційний в'єтнамський суп, який часто подають на сніданок. Киплячим бульйоном, настояну на спеціях і травах, поливають локшину, бобові паростки, цибулю і найтонші шматочки сирої яловичини, які готуються моментально.1. Замочити локшину в окропі на 10 хвилин.
2. Налити в каструлю бульйон, додати цибулю, імбир, часник, рибний соус, чорний перець і порошок п'яти спецій. Довести до кипіння, накрити і готувати на середньому вогні 10 хвилин.
3. Злити локшину і покласти рівну кількість у дві тарілки. Розділити паростки, цибулю і шматочки яловичини по тарілках. Залити окропом і залишити на 1 хвилину (м'ясо повинно бути повністю покрито бульйоном).
4. Подавати суп, побризкав лимонним соком і прикрасивши кропом і смужками чилі.
Варіант
Замість м'яса можна використовувати тонко порізаний щільний тофу або копчений лосось.
На замітку
Щоб порізати м'ясо досить тонко, покладіть м'ясо на 30 хвилин у морозилку, щоб воно затверділо і нарізайте дуже гострим ножем.
